稀有的珍珠马蹄总被大酒店的经理称为是“台湾特产”，NO！NO！NO！是咱家阳江的，著名的海陵岛就有多亩田专门种植珍珠马蹄，是地地道道的阳江特产，已经上电视了！
下面就是村口种珍珠马蹄的那片地的侧面图以及正面图。
珍珠马蹄，个头是正常马蹄的三分之一，样子像珍珠，所以叫珍珠马蹄喜宴中“酒席炒杂”这道菜必备的材料、炒起来松糯香口，营养、口感都很不错，在其他地方很少见！
珍珠马蹄一年两熟，种植时间比较长，第一熟从正月开始一直到现在7月份；第二熟就在这一期摘下后马上种植，到正月又熟了。
珍珠马蹄的果实个头小，颜色和泥土差不多，需要一个个、一点点地从泥里挖出来。珍珠马蹄的皮是削掉才售卖，通常家里家外三四个人围坐在一起，开始做流水线的工作。一个小时下来，也就能削3、4斤。
珍珠马蹄小如珍珠，每一粒吃起来都是粉糯而有韧性，清新香甜，口感甚佳！
珍珠马蹄味甘、性寒，能清肺热，又富含黏液质，还有生津润肺、凉血化湿、消食除胀等作用，营养含量高，是很好的养生食品！
推荐几个小炒的搭配：
把珍珠马蹄洗干净，西芹切片，两个都滚水，放油，蒜头爆香，再把珍珠马蹄和西芹放进去爆炒，适量盐。（小孩子吃可以放点胡萝卜丁）
把珍珠马蹄、木耳、芹菜过滚水，蒜头爆香后，将三种东西爆炒，再加入瘦肉、腊肠或者鸡杂，适当地加入香口的腰果等，放入盐、酱油调味。煮沸椰汁，放入珍珠马蹄，放适当糖调味。
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