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“一夜埕”是一道颇受市民和游客青睐的鱼烹佳肴，由于味觉独特，咸淡适中，加上腌制简单，“一夜埕”已成为阳江大小酒店食府的必备菜肴，今天的《上山下海悠游阳江》，记者带您一起品尝入选了阳江十大土特产的“一夜埕”。傅师傅告诉记者，“一夜埕”讲究色香味俱全，不仅要用肉质鲜美的刀鲤鱼，还要用最合适的烹制方法，除了蒸、煲，最常见的就是煎了。“一夜埕”在煎的时候可以用些许姜粒等配料去腥提香，同时要把握好火候，这样煎出来的鱼才会色泽金黄，鲜香可口。据介绍，“一夜埕”这个名字的来源是由于以前渔船没有现代化保鲜设备，渔民出海时为了防止海鱼变质，就把鱼整条扔进装着海盐的埕里腌一夜，以达到保鲜的效果，待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用，故取名为“一夜埕”。随着饮食服务业和旅游业的发展，“一夜埕”不仅仅是一道四季皆宜的家常菜，如今，它也成了大小食肆的最热门菜式，受到广大食客的喜爱。文字：曾钟锐摄像：冯骥