每座城市都有专属于她的美食标志，

广州有肠粉、一盅两件，

潮汕有粿条、蚝烙、牛肉丸，

Echo的老家汕尾有菜茶、薄饼，

而位于粤西的阳江呢，有猪肠碌、鹅乸饭…

美食都是有记忆的，

以至于很多人不管离家多久，

想起家乡胃部就产生一阵暖~

说到阳江传统小吃，

猪肠碌是阳江四大美食之首，

小到街边摊档、大到餐馆酒楼都能看到它的身影~

（别问Echo另外3种是啥，因为我也不知道??）

最近广州开了一家『阳江猪肠碌』，

位于江南西一条巷子里，

店面很小，慕名来吃的人却不少。

只卖3种东西，开业3个月几乎天天大排长龙，

尚未去过阳江的吃瓜群众表示很好奇，

这个猪肠碌是有多大的魅力才能聚集这么高人气？

来来来，让Echo过来一试便知！

我们到店的时候大概是下午5、6点，

啧啧啧看看这队伍神龙见首不见尾，

如果不是要给你们写测评，

Echo和小伙伴们肯定头发甩甩大步走开了~

emmmm，我们也没有排多久吧，

大概也就1h左右，

才逐渐向店里几个阳江夫娘们逼近。

如此有诚意的吃货可不止我们几个，

我们前面有个妹子也是！

为了吃到猪肠碌她都跟赶时间的妈妈吵起来了，

只听她妈妈说“读书都不见你这么有毅力~”

真·排队排到没脾气也要吃！

店里一共有3个阿姨，

一个在屋里炒芽菜，一个专门卷猪肠碌，

还有一个负责刷油撒芝麻粒，

忙不过来时三个人就挤在小桌子上一起卷~

其实猪肠碌就是一种“粉”包“粉”的小吃，

外面是薄薄的粉皮，里面包着炒芽菜+炒河粉，

据说一份优秀的猪肠碌入口温度应该是40℃左右，

所以里面的芽菜和河粉只能现炒现卷，

一次性不能炒太多，

一锅卷完又要重新等下一轮。

只见阿姨抓起一把刚出炉的炒芽菜+河粉，

从一大叠粉皮中掀起薄薄一片，

然后便开始迅速地卷卷卷。

所有东西都是现做的，店里人手也不多，

也难怪门口要排这么长的队伍。

等了这么久，

起码要吃上十根八根猪肠碌才够本。

他们家的猪肠碌一份10元5根，

Echo觉得还是很抵食的，

不过听阳江朋友说他们老家一根5毛钱就能有交易。

卷好的猪肠碌白花花的，看起来平平无奇，

历经了刷猪油、撒芝麻、

剪成小段和加酱料4道工序后，

瞬间让人食指大动。

阳江朋友说吃猪肠碌一般会配辣椒酱和牛腩汁，

建议配上阳江特制的辣椒酱，

辣度刚刚好，辣得来又不会太呛，

在广州很少地方能吃到。

我们让阿姨什么酱都给我们加一点，

噔噔，狂咽口水几百次，

最后终于拿到我们的混酱猪肠碌！

猪肠碌10元/5根

猪肠碌的粉皮真的很薄很通透，

几乎可以很清晰地看到里面的内容，

正如老婆饼里面没有老婆，

猪肠碌里面也是没有猪肠的，

Echo前面有提到里面是炒河粉+芽菜，

芽菜很脆很爽口，粉皮和河粉软中带韧，

口感还是蛮特别的，就是稍微有点咸。

蘸着辣椒酱吃起来咸中带香，

阿bee说上面的油是一大加分项，

而Echo觉得芝麻粒才是灵魂，

芝麻像小炸弹一样粒粒香口，爱了！

不过我们拍太久了，吃起来稍微有点冷，

感觉再热一点口感会更好！

除了猪肠碌，

他们家还有碗仔翅和阳江特产“ma仔”，

其实在阳江约定俗称的写法是“米马”仔，

读音同“妈”，Echo回来发现根本打不出这个字，

厉害了，阳江人居然还为这道小吃创造出了一个字！

“米马”仔12元/碗

这个“米马”仔看起来很像粿条，

其实是一种用粉皮和海味煮成的面食。

里面有虾皮、瘦肉和白贝等等，

汤水糊糊的，喝起来挺鲜甜。

粉皮咀嚼起来不会太粉，

稍微带点韧劲，口感还不错，

就是里面加了香菜，

让Echo这个不吃香菜党吃一口就对它望而却步~

碗仔翅12元/碗

至于碗仔翅就跟我们平时吃的没差啦，

不过挺足料的，质地浓稠，非常饱腹。

小小一家店，

可以给在外打拼的阳江人带来家乡的味道，

这种亲切感是外面什么山珍海味都无法企及的，

不过如果不用排这么久的队，那就更好了~

可能因为我们之前有太多排队排很久，

最后却以失望告终的探店案例，

Echo一开始对这家店不敢抱太大的希望，

结果吃完还是觉得蛮惊喜的，

再加上等了很久饥肠辘辘的，

排队1小时，光盘10分钟！

至于味道是否正宗Echo就没法做出判断啦，

毕竟还没有吃过地道的~

有没有阳江的孩纸？来举个爪呀，??

下次我们去阳江求带路！

配乐｜DearYouandtheBoy

歌手｜张悬，陈珊妮

阳江猪肠碌

人均：15元

营业时间：周一至周日12：00-22：00