说到各种小时候的味道
相信很多小伙伴都不会忘记
特别是这个...
榄角
阳江人童年的味觉回忆，
还记得榄角送白饭吗？
榄角---秋后一宝榄角是广东著名的特产之一。
榄角用乌榄加工而成。乌榄树为常绿乔木，橄榄科，立秋后就果熟。由于是乌黑色，所以被叫做乌榄。新鲜摘下的乌榄坚硬厚实，形状好似鸽蛋大小，两头尖尖。一般，一棵树可收摘乌榄几十公斤，甚至几百公斤。
榄角营养功效
乌榄的营养与药性极高！
它富含维生素c和钙，克橄榄青果肉含钙高达mg，对儿童骨骼发育大有补益。
还有助消化，生津止渴，消喉炎，治骨鲠等功效。
其根可入药，全年可采，切片晒干。性味淡平，有舒筋活络，祛风祛湿功能。用于治疗风湿腰腿痛，手足麻木。
榄叶性味微苦、微涩、凉。功能主治清热解毒，消肿止痛。用于感冒，上呼吸道炎，肺炎，多发性疖肿。可谓全身都是宝！
乌榄富含涩味，不能生吃。
但是，经过加工制成榄角，却美味无穷。
榄角的加工
榄角的制作方法很繁琐，
但是，操作起来并不难:
首先将乌榄洗净，
将乌榄倒入约70度的大热水浸焖，
约十五分钟后，乌榄变软，隔去水，
用细丝线将乌榄拦腰切开，脱去榄核，
乌榄分成两截，这个就是榄角的坯料了。
榄角加工方法有很多种，风味当然也不相同。例如盐制榄角，就在乌榄坯内加适量的食盐，粘合鎅口，晒干，便是咸榄角。
除此之外，抽油腌制榄角，也有很多人喜欢吃。这种方法就是将生抽或老抽油煮开，冷却后，拌入榄角坯料，浸上一天左右，将榄角鎅口捏合，晒干即为成品。
当然，也可以在抽油中添加甘草末、白糖、辣椒丝等，味道甘香微辣，醒胃怡神。
榄角是煮菜调味佳品，蒸鱼、蒸排骨放少许上面，立即清香四溢，开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味，还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。
当然，市场上偶有看到榄角售卖，
但已不多见了。
还真是有钱难买，稀罕！
转自丨海陵岛旅游攻略
图文归原作者所有
