先说一段故事：从前有一条村，村里住着三大姓：林、梁、柯。
出于避讳的原因，各自在日常口语中都尽量回避自己的姓氏谐音，例如：姓林的人把“淋菜（即给菜地浇水）”叫做“泼菜”而避开“林”字的谐音。姓柯的人则为了回避“柯”字而把做饭说成“煲饭”，其余的话语则没必要回避，照说“淋菜”。当然，姓林和姓梁的也照说“炣饭”。这样一来，其他两姓就不爽了，于是姓柯的也不说“煲饭”了，直接说“量米”；姓林的毫不忌讳地说：“炣饭”或者“量米”，姓梁的当然也会说“炣饭”和“淋菜”了。
不过，这篇文章主要是说说“炣”字。其实，炣不等于柯，只是同音罢了，以至于现在的阳江人在网络上打出的阳江方言都是“柯饭”，这样一来就真的冒犯姓柯的了。
在阳江话里，很多方言都表达古汉语的原意，如上期所说的“餸”以及以前说过的行就是走，走就是跑等等，当然“炣”也不例外。
炣，从火，表示与或有关；可声，表示这个字念可音。令人费解的是百度百科的解释：“炣，本意火。”难道是仓颉理不直舌头而把“火”念成“炣”？
显然不可能！古人造字是很严肃的，不像现代人那样拿汉字开涮，神马、童鞋、杯具、酱紫，乱七八糟的，古人不会造两个意思完全相同的汉字。例如：蠢是蠢，笨是笨，不可能“蠢的本意是笨，笨的本意是蠢”，而是为了区分蠢与笨而造出两个字：蠢是没有方向、目的的乱作为，笨是脑瓜不灵活。
因此，炣的本意应该是：用火做饭。
这就很容易解释阳江话和潮汕话至今仍然把做饭叫做“炣饭”的原因了--古汉语的沉淀。
炣不同于煮。“煮”仅仅指水和食材一起放到容器里用火烧的做法，而“炣”则包括了用火作用于特定容器（如锅）做出的所有食物（即不包括烧烤、泥（炭）焗），煎炒焖炖蒸煲煨煮炸，不管有水的蒸煮还是无水的干煎，都是炣出来的。
所以，对于做一顿饭来说，“煮饭”不如“炣饭”贴切。
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