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“秋风起，食腊味”这是广东广为流传的俗语。每当秋风吹起，饭店、市场、超市就能闻到那股浓浓的腊香，让你意识到季节的变更，勾起你难以忘却的情怀以及蠢蠢欲动的馋虫！每逢中秋前后，做腊味的人们就开始忙乎了，到了秋末冬初，大量腊味便开始上市。岗美腊鸭作为广东阳春著名的土特产，近百年来以其独特的风味饮誉粤西及广东珠三角地区。秋冬时节，在三二五国道广东阳春岗美镇路段，周边村落的房前屋后甚至楼房顶上，田野里的池塘边、田埂上，都挂满了色泽金黄的腊鸭，腊味随风飘香，过客游人为之垂涎欲滴。阳春岗美腊鸭相关资料记载，“岗美腊鸭”起源于广东阳春市岗美镇岗北油铺村李孟新家族，距今已有近百年历史。选用优质麻鸭，用传统手工艺制作而成的，具有色泽鲜艳、醇香可口的特点，秋冬时节的腊鸭是最好吃的。近年来，岗美腊鸭远销广东珠三角地区，岗美的特色美味走出了家门。岗美腊鸭的发源地是油铺村，每年的中秋至春节，是村民制作腊鸭的黄金时期。广式腊味多种多样，常见的有腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼，还有腊鸭肾、腊鸭脚包等。而腊鸭，有人称之为咸香味的代表，爱它的人称其为腊味之王，食之津津乐道；不爱它的人，亦难以忘记其独特的咸香风味。阳春岗美腊鸭现在岗美腊鸭多以本地麻鸭(多指蛋鸭)为主要原料，采用“三吹三晒”的独特工艺制作。腊鸭制作一般在秋冬两季进行，其产品完全靠人工制作，天然风干，三至七天就可以上市出售。岗美腊鸭以优良的品质走出山门，名声远扬，发展越来越好。尤其是通过精心包装后，“岗美腊鸭”已成为人们秋冬送礼的佳品。制作腊鸭风干的过程，需要用竹子将腌制好的鸭子撑开，而撑得越开，鸭子风干的速度就越快，风干的程度就越高，味道也越好，储藏时间也越长。撑，可以说是腊鸭的关键工序，因此每只腊鸭都有很多竹片横七竖八地撑着，把鸭子撑得紧紧的，表面积张开到最大限度。咸香风味的腊鸭可谓称得上腊味之王，除了品尝味道浓郁的腊鸭肉，腊鸭肾更是让人难以释怀，腌制过的腊鸭肾气味甘美，诱人食欲，用它煲粥煲汤开胃又健脾。阳江阳春岗美正宗麻腊鸭秋风吹起腊肉飘香农家风干广式美食包邮淘宝￥68.8购买已下架阳春岗美腊鸭腊鸭如何炊制？传统制法，主要分为几步：1、用大约60°的热水将生腊鸭表面的尘洗干净；2、向锅里下半碗水，将未拆竹签的腊鸭（背面朝下）放至锅内；3、用小火炊至锅里的水干；4、再过大约5分钟腊鸭的炊制就完成了。炊熟过后的腊鸭色泽鲜亮，醇香可口，自身的油脂铺满腊鸭金黄肉身，让人食欲大开。据当地腊鸭制作人介绍，晾晒腊鸭最好是阴天且有北风的天气，风干的腊鸭味道最好。冬季常温下，可保存一个月左右，如果气温较高的话，最好一周内食用，口感最佳。阳春岗美腊鸭腊鸭具有风味独特的品质，是一款不可多得的美味，难怪很多人爱不释手。不管是下饭、煲汤，它都能凸显出自身魅力。悠久的历史造就了专属阳春人的情怀，它不但是我们的土特产，还是我们家乡的文化瑰宝。小伙伴们，腊味飘香，阳春岗美腊鸭，你吃过吗？延伸·推荐贵州赤水腊肉，你吃过吗？共青城板鸭，肥而不腻，肉嫩骨脆，嚼劲十足，你吃过吗？萍乡烟熏肉，是萍乡人念念不忘的味道！清远东陂腊味，腊香浓郁，甜咸适中，你吃过吗？开化腊肉，是开化人念念不忘的味道！