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招牌牛杂面，招牌牛杂粉，老坛酸菜牛杂面

年7月14日天气晴｜知金华第次推送

文末有福利

今天我们带来了金华最精致的牛杂面了！往下看你就知道用料有多良心~▼用心做面

老板赴广州出差时，被当地牛杂的味道深深吸引。

决定放弃工作远赴广州学技，重金拜师当地著名师傅。

学成后，又对它进行了17次的改良，

在广式牛杂的基础上加上金华特色风味。

比如这家店配上了广式牛杂摊所没有的主食，地瓜粉/手擀面/饭；

将整体咸度减淡，增加了一丝浙江人喜欢的甜味。

▼店内环境取餐台是透明半开放式，复现广州小吃摊景象。食客也能监督厨房干净度，打菜小哥是否手抖。每晚进行消毒，保障食客安全。店员小哥们都很好看，增加食客的食欲。（此处无图）

店面整体木质风，光线明亮，简约有格调。

装饰带着些港风，韵味十足。

▼精致之道现切

一般的店先切再炖牛杂，而这家店秉持着先炖再切的原则。

以此减少食材的氧化面积和与汤汁的接触面积，

避免了过分软烂，锁住汤汁，最大程度保留食材本身的醇香。

现切牛肚现切牛肺牛杂

一般的店一般用低成本的肺肠血，售价便宜，但用料总是让人难以满足。

而这家店用料颇为精致，不仅加上了牛筋和牛肚，用料还超足。

按一般女生的食量，吃七分就能饱了。

但如果觉得不够，可以吃前/吃完时免费加饭/面。

划重点时间

我们还在这家的牛肚中发现了金钱肚！

要知道此肚仅占前2个肚的5%，

价格在普通牛肚的两倍以上！

汤底

牛骨汤从前一天晚上就开始炖了，骨汤纯净营养。

牛骨汤

面为筋道的手擀面。

手擀面

爽脆的萝卜小菜可自取。

萝卜小菜

▼测评TIME

菜单

净牛杂

净牛杂￥25

牛肚口感娇嫩，韧性十足。

牛肺腥味比别家小，很入味。

牛血炖的时间够久，有一定凝固感和咀嚼感。

牛筋不同部位嚼劲不同，有脆有韧。

牛肠非常顺滑，入口即化。

牛杂面

招牌牛杂面￥28

手擀面富有嚼劲，已吸满汤汁，曲折的面身看着就让人食欲大开。

对常吃牛杂面的人来说，咸淡刚好，独特的甜味也在唇齿回味无穷。

但对平时不怎么吃牛杂面的，味道可能还是偏咸，可以让店员做淡一些哦。

招牌牛杂粉￥28

普通米粉的味道，不是很入味，无功无过。

个人不太喜欢米粉，喜欢米粉的可以尝试一下哦。

老坛酸菜牛杂面￥32

脆嫩酸菜与软韧手擀面的组合，双重咀嚼乐趣。

牛杂分量依旧超足，多到吃不完！

这个价钱能有这么多优质牛杂，小编们惊呆了。

手擀面VS米粉

你Pick哪个？

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怎么样？是不是被满满的诚意（牛杂）感动到了？

作为一个金华甚至是浙江独家广式风味牛杂面馆。

这家新店不仅复刻了别样的广式风情，又增添了独特的江浙的精致风味。

金华最精致的牛杂面，舍它其谁？

店铺信息

店名：现现现切牛杂