前言：写这篇文章之前，笔者就想到了五月天的《恋爱ing》，这首歌，用诙谐的方式借用了古语“水能载舟，亦能覆舟”。#阳江美食记录##吃在广州##阳江头条#

前晚，笔者下班收到家里人通知晚餐在如轩砂锅粥吃晚饭。还好笔者走得快，等我坐在店里不一会儿，天空就顿时刮起大风下起暴雨。

还好笔者能在店里免受风吹雨打，更重要的是可以品尝到潮汕美食。笔者作为吃货界的杠把子，曾去过大大小小的潮汕砂锅粥店，但吃了那么多家环境好、味道好的还是只有这家。

笔者了解到这是一家主打潮汕砂锅粥的品牌老店，原来已经经营了16年，还开了50多家分店。

潮州砂锅粥的地位

而潮州砂锅粥，上下已有三千年历史了。它的最大特点是以海鲜风味见长，是粥中的一大分支。

潮州砂锅粥，表面上捧出来是一个或大或小的煲，但实质上细节处非常讲究。

首先是器材，煲要选砂锅；

第二是制法，吃时要现点现煲（而广式粥通常是早早熬好粥底的），煲粥时要不断搅拌，以免米粘锅底。

第三是师傅，煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味，所以一个粥店最难得的是煲粥师傅的手艺。

淮山元贝咸骨粥

说了这么多，回归正题。笔者家里人征询过我的意见，点了一锅潮汕与广州结合的粥，该粥就是淮山元贝咸骨粥的。

喝粥必吃潮汕粥。所以来这里吃的顾客一般都会选择潮汕粥底。淮山元贝烧骨粥。咸骨味道非常赞。粒粒分明粥样赞。

好吃的淮山元贝咸骨粥离不开原料的选择、搭配、处理，以及煲粥的技巧。据商家介绍，米的选择是有机米，水的选择是选用弱碱性的纯净水，还加了水果高汤，用文火滋，武火透的做法。

而笔者觉得美味的关键在于元贝，广州人传统的做法，也是加入瑶柱（干贝）提鲜，它的鲜与味精的鲜不同，前者鲜得自然，鲜得香，鲜得回甘！瑶柱可以说是广东饮食菜谱中的“常客”，出没于汤品和粥中，均有它的身影。其它的配料很简单，芹菜珠（芹菜切粒）、香菜。

最值得一提的是，这家店融入了广式做法加入了淮山（山药），还有潮汕做法加入了冬菜、虾米等。这锅淮山元贝咸骨粥真心推荐给各位朋友，非常值得一试。

普宁一品豆腐

门店采用当地正宗食材，沿用传统做法，使得外皮柔韧，内里嫩滑。清中有香，补而不燥；蘸上独家调配过的韭菜蒜茸盐水，更觉得可口。

不过，美中不足的是。份量实在太少，22元一碟才10块豆腐，还有便是味道很淡，跟以往的豆腐吃起来有较大的区别，要吃这道菜要做好心理准备。

金银糕烧

听名字可能读者会觉得奇怪，其实金银糕烧是潮汕美食中的经典甜食之一，其菜名又叫“金银满堂”。糕烧所用的番薯芋芋头往往切成长柱形，谓之“金柱”、“玉柱”，寓意吉祥。

糕烧是潮菜烹制甜品的一种常见烹调方法。“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思，因此糕烧最大的特点便是糖浆的浓度比蜜汁高。糕烧的制法是先将原料做初步熟加工，可用蒸和微炸，然后再将原料放进糖浆中文火烧煮。

该店十分注重养生，没有采用微炸的方式，而是采用蒸的方式，可谓是都市健康美食首选。只不过，还是那句话份量少了一些啦。

写在最后：

总体来说，这家店无论是砂锅粥还是小吃出品真的非常不错，真的让我吃到了粤菜和潮汕菜融合的新派美食。

喜欢吃砂锅粥和潮汕小吃的朋友真的可以来试试。外面下着磅礴大雨，里面吃着暖心砂锅粥，这样的情景不正是家的味道吗？

好啦，美食达人阿聪今天就介绍到这里了，更多深度探店还请多多